鲤城区教育局的职能和机构设置主要包括以下几个方面：

秘书股负责贯彻执行教育方针、组织政治学习、文件处理、印信管理、来访接待、文稿起草以及提案处理等工作。

教育局负责全局的教育发展规划、学校管理评估、义务教育实施、学校设置调整、经费管理等核心工作。

德育工作强调德育首位，加强队伍建设，实施师德教育，培养有理想的新一代。

招生考试办公室负责高考、自考等各类考试的组织和管理。

教育工会关注教职工权益，促进学校民主管理，加强工会自身建设。

党委办和职改办主要负责专业技术职务的管理，包括评审、聘任及档案管理。

人事股负责师资招聘、考核、职称评审、福利待遇等工作。

成教股负责成人教育的组织、指导和经费管理。

执法检查股负责教育执法、法制宣传教育和学校安全保卫工作。

未成年人保护委员会办公室致力于未成年人保护和法律实施。

督导室负责教育监督、评估和指导，以及提出政策建议。

中教股指导普通中学教育，确保教学质量提升。

职教股发展职业教育，负责职业学校招生与管理。

其他股室如教学仪器站、社会力量学校管理办公室、计财股等分别负责相关专业领域的具体工作。