截至2023年4月，陕西科技大学设有16个学院（部），66个本科专业。具体院系设置如下：

- 轻工科学与工程学院（柔性电子学院）

- 环境科学与工程学院

- 食品科学与工程学院（生物与医药学院）

- 电气与控制工程学院

- 电子信息与人工智能学院

- 经济与管理学院