空乘和模特的艺考要考察以下几个方面：

1.身材比例：他们都需要拥有标准的身材比例，因此在艺考中会有身体素质测试和体态评估等环节。

2.外貌气质：良好的外貌和气质对空乘和模特都很重要。艺考中会有形体表演、主持演讲等环节，考察考生的表现力和沟通能力。

3.外语能力：空乘需要掌握至少一门外语。艺考中会有英语、日语等语言能力测试。

4.社交能力：空乘和模特都需要具备良好的社交能力。艺考中会有团体协作、社交礼仪等环节。