旋挖和挖机都是土方施工中常用的设备，学习哪个更好要根据个人需求和兴趣来决定。

旋挖机主要用于钻孔和挖掘较小的基坑，操作相对简单，适合初学者。而挖机适用于大型土方工程，操作复杂，需要掌握更多技术和经验。

如果对土方工程感兴趣且想从基础开始学习，旋挖机可能更适合；如果有较强的技术背景和想挑战更大的工程，挖机可能更适合。最重要的是，无论选择哪个，都需要不断学习和提升技能，以适应行业的发展和需求。