学习烘焙需要了解食材的特性和用途，如面粉、糖、酵母等。还需要了解烘焙工具的使用和操作技巧，如烤箱、搅拌器等。

此外，了解不同烘焙方法和配方的原理和步骤也很重要。掌握基本的烘焙技巧，如发酵、搅拌、烘烤时间和温度的控制，以及面团的处理和成型技巧。同时，了解食品安全和卫生知识也是必要的，以确保烘焙过程中的食品质量和卫生安全。

最重要的是，要有耐心和热爱，不断实践和尝试，才能提高烘焙技能。