拼多多水果店运营需要以下几个步骤：

1.选择优质水果供应商：选择水果供应商是开店的第一步，要选择品质好、价格合理的供应商，以保证水果的品质和价格的优势。

2.做好产品定位：根据不同的目标客户群体，确定产品的定位。例如，可定位为高端水果店、时令水果店、进口水果店等。

3.确定营销策略：在拼多多平台上，可以通过优惠活动、限时折扣、满减活动等方式来吸引消费者。可以根据节日、促销等情况，制定具体的营销策略。

4.提供优质服务：提供优质的服务可以让顾客感到满意，增加顾客的回购率。例如，可以提供快速配送、24小时在线客服等。

5.做好售后服务：在售后方面，要及时处理客户的投诉和问题。如果发现有质量问题的水果，要及时退换货，保证顾客的权益。

6.不断提高产品质量和服务水平：定期评估产品的质量和服务水平，不断改进和提高，提高竞争力和顾客满意度。