烘焙是制作咖啡的重要过程之一。在烘焙过程中，原始的咖啡豆被置于烘焙炉中，经过高温加热、磨碎等处理，逐渐转变成一颗颗棕色的咖啡豆。这个过程不仅会影响咖啡的口感和香气，还会让咖啡豆释放出更多的咖啡因，使其呈现出更加醇厚、浓郁的口感。

不同的咖啡豆在烘焙过程中也会表现出不同的特性，例如有些咖啡豆需要更长时间的烘焙才能达到最佳的口感和香气，而有些咖啡豆则需要更低的烘焙温度来保持其独特的风味。