在成都学习正宗冒菜技术的地方有以下几个推荐：

老码头冒菜：

位于成都市中心区域，拥有悠久的历史和丰富的经验，可以传授最正宗的冒菜制作技术。

大侠行冒菜：

这家店以创新的口味和精湛的技术而闻名，可以教授一些特别的冒菜制作方法。

老北京炒冒菜：

虽然店名中有“炒”字，但其冒菜制作技术也非常出色，可以传授一些独特的炒冒菜技巧。

蜀妈餐饮培训班：

蜀妈学习正宗冒菜技术配方，推出不同汤底，确保每次前来都能尝到不一样的美味。该培训班采用正宗配方，包括养生汤底、菌汤底、番茄汤底、老鸭汤底、冬阴功汤底等，配比小火慢炖，营养美味。

蜀味缘：

专注于成都正宗麻辣冒菜技术培训，提供从理论到实践的提升，老师们都是经验丰富的川菜大厨，提供专业的指导。

成都红景泰餐饮技能培训中心：

红景泰餐饮技能培训中心教学的冒菜以麻不刺喉、辣不上火最具四川特色，立于行业之巅，提供后厨基本操作技术与前厅相关培训，以及开店经营指导培训。

成都蜀味缘餐饮培训学校：

提供风味小吃包教会服务，采取一对一教学，师傅跟随学员指点，学员亲自动手操作，一次性收费，包含所有材料费在内，中途没有其他费用。

这些培训机构都提供了正宗的冒菜制作技术，并且各有特色。建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行实地考察和学习。