山东蓝翔技师学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

汽车维修：

包括汽车检测与维修技术。

烹饪与营养：

提供烹饪综合、食品雕刻、风味火锅、精品川菜、中式面点、西点制作等课程。

焊接技术：

包括焊接技术和机电一体化等专业。

数控技术：

涵盖数控车床加工技术。

计算机技术：

包括计算机应用与维护、网络营销师、现代物流管理等。

美容美发：

提供美发和美容等专业培训。

工程机械：

包括挖掘机操作、装载机操作、压土机操作、推土机操作、叉车、平地机、建筑塔吊、汽车吊车等。

电子竞技：

涉及电子竞技运动与管理专业。

铁道专业：

包括铁路客运服务、城市轨道交通运营与管理、电气化铁道供电、市政工程技术、铁道信号、电力机车运用与维修等。

这些专业为学生提供技能培训，以便在未来就业市场中具备竞争力。