学习川菜，最佳的选择是前往川菜发源地四川，尤其是成都，因为那里汇聚了众多川菜大师，拥有丰富的烹饪资源和传承。以下是几个推荐的地点和方式：

成都新东方烹饪学校

综合型高级技工学校，专注于川菜、西点、西餐等烹饪教育。

提供技工专业和烹饪专业等多层次专业体系。

有多个校区，便于学习。

实体店学习

直接在生意好的饭店学习，从配菜开始，有机会跟随师傅学习炒菜。

可以通过给师傅买烟等方式建立良好关系，获得更多指导。

其他川菜培训学校

如湖北新东方烹饪学校、武汉美味学校等，提供丰富的川菜专业课程。

长沙、江西、南京等南方城市也有正规的川菜培训学校。

网络教学

可以找到川菜大师的教学视频，结合实际操作学习。

特色小吃培训机构

如食尚香小吃培训机构、顶正餐饮培训机构等，提供包括川菜在内的多种小吃技术培训。

选择学习川菜时，建议实地考察学校环境、设施设备、师资水平等，并考虑个人的学习方式和目标。同时，实践是学习川菜的关键，多动手尝试才能更好地掌握川菜的精髓