南京的单招学校包括以下几所：

南京铁道职业技术学院—— 铁道轨道类王牌学校，与铁路局和地铁公司有订单班合作。

南京信息职业技术学院—— 提供通信技术、电子信息、互联网应用技术、软件技术、数字媒体技术、光电子技术等专业。

江苏卫生健康职业技术学院—— 专注于康复治疗技术、护理、助产、药学等专业。

南京交通职业技术学院—— 道路桥梁工程技术、汽车检修与维修技术、城市轨道交通运营管理、建筑工程技术等专业。

江苏海事职业技术学院—— 航海技术、轮机工程技术等专业。

江苏经贸职业技术学院—— 会计、电子商务、连锁经营管理、物流管理、国际贸易实务等专业。

南京科技职业技术学院—— 化工装配技术、应用化工技术等专业。

南京旅游职业技术学院—— 烹饪工艺与营养、酒店管理专业。

南京机电职业技术学院—— 电气自动化技术、数控技术、机械制造及其自动化、物联网应用技术、机电一体化技术等专业。

江苏城市职业技术学院—— 广播影视节目制作、环境工程技术、视觉传播设计与制造、酒店管理、会计等专业。

南京城市职业技术学院—— 视觉传播设计与制造、酒店管理、会计等专业。

正德职业技术学院—— 民办性质，具体专业未详细列出。

金肯职业技术学院—— 民办性质，具体专业未详细列出。

此外，还有一些其他学校如南京艺术学院等也提供单招专业，特别是艺术和舞蹈类专业。

建议在选择单招学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，仔细研究每所学校的特色和优势专业，以及它们的就业前景，从而选择最适合自己的学校。