学厨师需要掌握的内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

烹饪技巧：

学习各种烹饪技巧，如切割、炒、煮、蒸、烤、炸等，以及不同菜肴的制作方法。

食材认识：

学习各种食材的特点、使用方法和保存技巧，了解不同食材对菜肴口感、颜色和营养价值的影响。

菜谱创作：

学习如何根据食材的特点和客人的口味偏好设计菜谱，包括菜品的搭配、调味和装饰。

卫生与安全：

学习食品安全和卫生知识，包括食品储存、处理和烹饪过程中的卫生要求，以确保食品安全。

厨房管理：

学习厨房的组织和管理技巧，包括食材采购、库存管理、菜单计划、工作流程等。

烹饪文化与历史：

学习不同地区的烹饪文化和历史，了解各种传统菜肴的背后故事和制作方法。

味觉与口感：

学习如何调整菜肴的味道和口感，使之更加美味和平衡。

创新与创意：

培养创新思维和创造力，尝试新的烹饪技术和菜肴创意。

团队合作：

在餐厅厨房工作，需要与其他厨师、服务员等团队成员保持良好的沟通和合作，以确保菜品按时出品。

经营管理：

对于主厨或厨师长来说，还需要具备一定的经营管理能力，包括成本控制、员工管理、菜单设计等方面的知识。

职业道德：

具备良好的职业道德，包括厨德，做事先做人，学厨先学德。

数字化管理：

学习数字化管理，以适应现代餐饮行业的需求。

综上所述，学厨师不仅需要掌握专业的烹饪技术和食材知识，还需要具备良好的卫生安全意识、厨房管理能力、团队合作精神、创新思维以及一定的经营管理能力。这些技能将帮助厨师在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，取得成功。