学习制作烤鸭的时间因人而异，取决于个人的学习能力、烹饪经验、所选培训机构的课程安排以及实际操作的机会等因素。以下是一些参考时间：

短期培训：通常在 3到7天内可以学会基本的烤鸭技术，适合希望快速上手的情况。

长期培训：一些建议表明，学习烤鸭技术至少需要 1到2年的时间，其中包括基础技能的学习和烤炉操作的实践。

根据个人情况：如果个人悟性高、学习能力强，可能 1个月左右就能出师；如果领悟能力一般，可能需要更长的时间。

实际操作：在烤鸭店学习，跟随师傅从基础做起，可能需要 3到6个月的时间上手，半年左右可以出徒。

电子炉烤鸭：如果是使用电子炉进行烤鸭，学习时间相对较短，通常 1个月左右可以出师。

碳火烤鸭：如果是使用碳火进行烤鸭，学习时间会稍长，通常需要 一个半月左右出师。

请根据您的个人情况和学习偏好选择合适的培训方式。