学习制作凉菜可以通过以下途径：

线下烹饪学校或培训班

提供专业的烹饪课程，包括凉菜制作技巧。

例子：成都蜀妈凉菜培训中心、山东甄选餐饮小吃培训学校、海南新东方烹饪学校等。

社区学院或成人教育中心

提供基础或进阶的烹饪课程，适合不同水平的学习者。

在线烹饪课程

通过互联网平台如Udemy、Coursera等，可以找到各种关于凉菜制作的在线课程。

个人厨师或美食博主的教学视频

YouTube和其他视频分享网站上有许多专业厨师或美食博主分享的凉菜制作教程。

饭店实践

到各种类型的饭店学习，可以观察和学习厨师的实际操作技巧。

社区活动

一些社区会开展“传承家味道 吃学做凉菜”等活动，邀请专业厨师教授居民如何制作凉菜。

选择学习地点时，可以考虑学校的声誉、师资力量、课程内容和学费等因素。同时，根据个人喜好、学习目的以及可用资源，选择最适合自己的学习方式