肠粉是一种源自中国的传统小吃，主要是由米粉糊制成的。以下是肠粉的简要制作流程和原料：

原料准备

优质大米清洗干净后，用清水浸泡至发涨。

使用石磨将大米磨成鲜米糊。

用纱布过滤掉米糊中的渣滓。

制作过程

米糊稍加醒发后，搅拌成浓稠细腻的糊状。

将米糊倒入蒸笼中，利用蒸汽蒸熟。

蒸煮过程中需不断搅拌，避免结块和粘连。

蒸熟后，将米粉倒入热水中，用勺子将其刮成薄膜状。

成型与切割

将刮成的薄膜迅速取出，等待凉透后切成块状。

添加馅料 （可选）：

可以添加如鲜虾皮、肉丝、青菜等馅料，以改变口感。

食用

肠粉可搭配不同的调料食用，如酱油、花生酱、辣椒酱等。

肠粉的口味和特色因地区而异，有的地方可能使用糯米粉，有的地方则可能使用普通水稻粉。制作时还可以根据个人口味添加不同的馅料和调味品。