学习凉菜，你可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

海南新东方烹饪学校提供特色凉菜培训班，注重实践课程。

成都餐饮蜀妈凉菜技术培训机构，拥有二十年以上专业培训经验的大厨。

天津新东方烹饪学校提供系统学习，包括刀工、翻锅、雕刻、冷拼制作等。

线上学习平台

可以通过头条抖音等平台跟随川菜厨师学习，或者购买菜谱自学。

地方烹饪机构

在四川等地，可以报名学习当地著名的凉菜，如夫妻肺片、凉拌折耳根等。

实地考察

在选择学校时，最好亲自实地考察，了解学校环境、设施设备、师资水平。

就业前景

餐饮行业对烹饪人才需求急迫，学习凉菜技术有助于就业。

选择学习凉菜时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置以及是否提供实践机会。同时，也可以关注学校是否提供证书考取服务，以便于将来就业。