日语中“对不起”的说法有以下几种：

すみません（sumimasen）

这是最常用的道歉表达方式，适用于各种场合，程度相对较轻。

ごめんなさい（gomennasai）

这个表达比“すみません”更正式一些，希望得到对方的原谅，并减轻对自己的惩罚。

申し訳ありません（もうしわけありません）

这是非常正式的道歉方式，表示非常后悔和反省，适用于非常严重的错误。

ごめんね（go men nei）

口语化程度较高，适用于非正式场合。

申し訳御座いません（もうしわけ御座いません）

这是非常尊敬的道歉方式，用于非常严重的错误。

失礼しました（しつれいしました）

用于做了明显失礼的行为时，比较正式。

お許しください（おゆるしください）

字面意思请求对方的原谅，较为正式。

根据不同的场合和对象，可以选择合适的表达方式。例如，对陌生人或长辈应使用较为正式的“申し訳ありません”，对熟人可以使用“ごめんなさい”，在非常正式的情况下可以使用“申し訳御座いません”。