学卤菜所需的时间因多种因素而异，包括个人学习能力、所选培训机构的教学安排、实际操作经验以及是否选择有经验的师傅指导等。以下是一些具体的时间范围：

几天到几周

如果跟随有经验的师傅学习，并且有系统的教学安排，一般4-5天就能学会基本的卤菜技术。

在一些培训机构，学习卤菜技术一般在7天左右，单项卤菜技术学习最多也在2-3天就能完全学习和掌握。

几周到几个月

如果选择自学，由于缺乏系统的指导和反复实操，学习时间可能会较长，短则20-30天，多则2-3个月，甚至更长。

在卤菜实体店学习卤菜技术，由于有师傅手把手的指导和反复实操，一般需要10-30天，甚至更长时间。

建议

选择专业的培训机构：选择有经验的师傅和系统的教学安排，可以加快学习进度并确保掌握核心技术。

多练习：卤菜技术的掌握需要大量的实际操作，多练习是提高技能的关键。

注意细节：卤菜制作中有很多细节需要注意，如香料的配比、火候控制等，这些细节往往决定最终的口感和品质。

综合来看，学卤菜的时间可以在几天到几个月不等，具体取决于个人的学习情况和选择的学习方式。