烘焙是一种通过干热方式使食物脱水变干变硬的过程，主要应用于面包、蛋糕等食品的制作。以下是烘焙的一些主要种类：

面包类：

包括吐司、软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包等。

蛋糕类：

海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕等。

饼干类：

包括西式饼干、甜点如曲奇、黄油曲奇、巧克力曲奇等。

西点类：

涉及欧式蛋糕、小西点、流行面包、裱花装饰与生日蛋糕制作等。

中式点心：

如蛋挞、麻饼、麻花、烧饼、蛋卷等。

特色食品：

如泡芙、冷冻食品、巧克力制品等。

烘焙食品通常包含面粉、糖、蛋和奶制品等主要原料，并可能使用辅助工具如烤箱、烤盘、搅拌器等。制作过程需要遵循一定的配方和步骤，如混合原料、搅拌均匀、倒入模具、放入烤箱等。烘焙制品因其多样化的口味和造型，广受人们喜爱，成为饮食业中销售量很大的品种