想开蛋糕店，可以考虑以下几个地方学习：

熳点教育

拥有强大的师资团队，包括五十余位来自行业的一线西点烘焙精英等，提供课程开发、教育教学、创业指导等服务。

上海新东方西点西餐学院

师资力量雄厚，教学设备先进，拥有完备的就创业服务，是广大西点爱好者学习的好地方。

徐州新东方蛋糕培训学校

开设有多种蛋糕烘焙培训班，包括西点创业班、就业班等，适合不同需求的人群，提供全面的烘焙甜点课程。

泉州溢香餐饮培训学校

设施设备先进，提供专业的西点制作培训，满足开店需求，并有创业帮扶服务。

技能培训机构

可以专门学习面点制作，也可以报名厨师培训班，学习面点方面的专业技能。

烘培店或蛋糕店当学徒

可以选择在烘培店或蛋糕店当学徒，直接学习实际操作技能，这种方式的优点是能够快速上手，但可能缺乏系统的理论知识。

建议

选择正规院校：建议选择知名度高、师资力量雄厚、教学设备先进的正规院校，这样能够确保学习的质量和效果。

实地考察：在决定学习前，可以先进行实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、课程设置等，选择最适合自己的学校。

注重实操：蛋糕制作是一门实践性很强的技艺，因此在选择培训机构时，要注重实操教学的比例，多动手练习，以便更好地掌握技能。

考虑创业指导：如果打算创业，可以选择提供创业指导的学校，这样能够在开店过程中获得更多的帮助和支持。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的培训机构或院校进行学习。