新鲜鸭血的加工处理步骤如下：

清洗

将鸭血用清水冲洗干净，去除表面的污垢和血块。

加盐搅拌

在一个大碗中加入适量的盐，然后加入开水将盐溶解。

把鸭血放入碗中，用筷子或搅拌器搅拌，使其均匀。

加热水冲搅拌

用80到90度的热水往碗里冲，边冲边搅拌，使水和血的比例大约为3比1。

搅拌后让鸭血静置，变凉后会自然凝固。

冷藏凝固

将煮熟的鸭血放入冰箱冷藏室冷藏2-3小时，使其更加凝固。

切块烹饪

取出冷藏好的鸭血，切成适当大小的块或片，可根据个人口味和需求进行烹饪。

小贴士

在处理过程中要保持卫生，避免污染。

烹饪时可搭配蔬菜、豆腐等食材，提高口感和营养价值。

如果想要去除鸭血的腥味，可以多加一些醋和少滴两滴柠檬。

通过以上步骤，你可以得到新鲜且易于烹饪的鸭血，享受美食的同时也能充分吸收其营养价值。