当前梅州市的高职学校包括：

广东梅州职业技术学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

地址：位于广东省梅州市

特点：学校占地面积广阔，设有多个二级学院，计划开设多个专业。

梅州理工职业技术学院

类型：民办全日制普通高等职业院校

地址：位于梅州市梅县区

特点：学校成立于2012年，提供多个专业教育。

梅州城市职业学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

地址：位于梅州市梅江区

特点：学校由多所学校合并成立，提供多样化的专业教育。

梅州南方紫琳职业学院

类型：计划采用公办民助的办学模式

特点：借鉴中山大学南方学院的成功经验，创新办学模式。

梅州市技师学院

类型：国家级重点技工院校

特点：提供技师教育，拥有雄厚的师资力量和完善先进的实训设备。

嘉应学院

类型：综合性学院

特点：前身为梅州女子师范学校，位于广东梅州。

以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业设置可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息