学习熟食的时间取决于多个因素，包括个人学习能力、是否有人指导、是否拥有正宗的配方、以及是否进行反复实操等。以下是一些参考信息：

1. 如果有人指导，并且有现成的配方，学习熟食的时间可以缩短。例如，在煌旗学习卤菜平均掌握时间为3-10天左右，这通常在有经验丰富的培训师傅、完善的配方以及反复实操的情况下发生。

2. 自学熟食的时间则更加灵活，短则20-30天，长则2-3个月，甚至更长。自学时，每个人根据自己的学习能力和方法，掌握速度会有很大差异。

3. 对于一些简单的熟食制作，如单项学习，可能一个星期左右的时间就足够了。

4. 学习熟食的关键技术，如煲卤水、调卤水口味、原料卤制时间和火候控制，如果有人指导，通常4-5天左右就能学会。

总结来说，如果是通过专业的培训课程并在经验丰富的师傅指导下学习，熟食的制作可以在较短的时间内学会，通常2-3个月左右。而自学则需要更长的时间，并且效果会因个人差异而异