梅干菜扣肉是一道具有悠久历史的汉族传统名菜，属于粤菜系东江菜惠州菜。它起源于中国广东的客家地区，并且随着时间的推移，这道菜也流传到浙江、江西等地，成为当地的传统特色菜肴。

主要食材：五花肉和梅干菜。五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩；梅干菜则是经过腌制、晒干等工艺制成的。

制作工艺：五花肉经过煮制后，在碗中放置腌制好的梅干菜，再蒸制而成。蒸好后，通常会将盘子反扣，使肉在上，梅菜在下，上桌时更加美观。

口感与风味：梅干菜扣肉口感咸鲜味，五花肉外酥里嫩，肥而不腻，美味可口。

营养价值：猪肉中含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，梅干菜中含有较高的胡萝卜素和镁元素。

传说与历史：据说梅干菜扣肉起源于北宋年间，由苏东坡所创制的“东坡扣肉”演变而来，深受当地民众喜爱。

这道菜不仅美味，而且富含营养，是中国饮食文化的重要组成部分