油麻圆的制作步骤如下：

准备材料

糯米粉

苏打粉

白糖

清水

豆沙馅（可选）

白芝麻

油

和面

将糯米粉、苏打粉、白糖和清水一起拌匀，揉成面团。醒发10分钟左右。

包馅

取一小剂面团，包入豆沙馅（如果喜欢的话）。

搓圆并沾芝麻

将包好的面团搓成圆球，然后在表面沾上一层白芝麻。为了使芝麻更牢固，可以先沾清水再沾芝麻。

炸麻圆

预热油锅至适当温度（通常五六成热，油面开始冒小泡泡时）。放入搓好的麻圆，小火炸至浮起并且表面金黄。在炸的过程中，可以轻轻按压麻圆，使其膨胀并有空间。

出锅

当麻圆浮起且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。注意不要炸糊。

烹饪技巧

油温控制：油温不宜过高，以免麻圆表面炸糊且内部不熟；也不宜过低，以免麻圆发硬。保持中小火慢炸，使麻圆均匀受热。

按压麻圆：在炸的过程中，轻轻按压麻圆，使其内部产生空隙，这样炸出来的麻圆才会更加松软和空心。

裹芝麻：确保芝麻均匀且牢固地粘在麻圆表面，可以在沾芝麻前先沾一层清水，然后再沾芝麻，这样芝麻不容易脱落。

按照以上步骤制作，就可以得到软糯香甜的油麻圆了。