如果您想学习正宗的重庆麻辣烫，以下是几个推荐的培训机构：

重庆新东方烹饪学校

特点：中国规模最大的综合性学校，拥有雄厚的教师团队。

专业：提供火锅、麻辣烫、炒菜、小吃、白案等专业培训。

重庆食为先餐饮培训机构

特点：坚持一丝不苟、精益求精的匠人精神，注重实操练习。

煌旗小吃培训学校

特点：教学环境良好，学费合理，老师专业。

舌味巴蜀

特点：提供麻辣烫核心技术培训，有顶级大厨授课。

飘味香培训学校

特点：专注于麻辣烫等口味的开发，核心配方无保留传授。

重庆可欣小吃餐饮培训学校

特点：可实地考察学习，有助于消除对开麻辣烫店盈利的疑虑。

选择时，建议您根据自己的具体需求和条件，对比不同培训机构的特点、课程内容、师资力量和学费等因素，选择最适合您的培训机构进行学习。同时，您也可以参考其他学员的评价和反馈来做出决定。