要快速学会制作肉夹馍，你可以按照以下步骤进行：

肉夹馍制作步骤：

# 1. 准备五花肉

将五花肉洗净后切成小块。

冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。

# 2. 卤肉

锅中加油，加入冰糖小火炒至糖色。

加入五花肉，翻炒均匀后加入生抽、老抽、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

倒入足够的水没过肉块，盖上锅盖，用中小火炖煮。

炖至肉质软烂，汤汁浓郁。

# 3. 面饼

将面粉中加入酵母粉和适量温水，揉成光滑的面团。

醒面至体积膨胀两倍。

将醒好的面团分成若干小份，每份揉成圆形，然后擀成薄饼。

在无油的平底锅中烙至两面金黄熟透。

# 4. 组合

将卤好的五花肉和青椒、香菜等配菜剁碎。

将烙好的饼切开，将剁好的肉馅和配菜放入饼中。

淋上一些卤汁，即可食用。

小贴士：

面团中加入白糖可以促进酵母发酵。

五花肉冷水下锅更易煮出浮沫，去除腥味。

卤肉最好泡过夜，第二天食用更入味。

烙饼时不要加油，烙至两面金黄即可。

按照这些步骤，你应该能够快速学会制作美味的肉夹馍。记得根据实际情况调整配料和烹饪时间，以符合个人口味