适合一个人经营的小吃生意有很多选择，以下是一些推荐的小吃项目：

鸡蛋饼：

制作简单，可根据个人口味添加不同的配料。

烤冷面：

方便快捷，适合快速出餐。

凉皮：

地方特色小吃，爽滑可口。

煎饼果子：

大众喜爱，可根据客户需求添加不同的配料。

肉夹馍：

传统美食，制作快捷，适合快节奏生活。

卷饼：

方便快捷，可根据个人口味添加不同的馅料。

关东煮：

食材多样，无需现场烹饪，适合一个人操作。

油炸烧烤：

包括烤面筋、烤串等，市场接受度高。

烤红薯：

成本低，利润高，适合秋冬季节。

葱油饼：

咸香可口，制作简单。

生煎包：

皮酥肉香，深受喜爱。

现捞热卤：

现做现卖，定时销售，吸引喜欢热食的顾客。

关东煮：

食材多样，包括蔬菜、肉类、丸子等。

杂粮煎饼：

健康饮食选择，受年轻人欢迎。

热奶宝：

传统河南街头小吃，适合喜欢甜品的人群。

臭豆腐：

具有特色的地摊小吃，味道独特。

炸鸡：

制作简单，适合快速出餐。

凉面店：

地方特色小吃，适合夏天食用。

烤红薯店：

成本低，利润高，适合秋冬季节。

奶茶：

年轻人喜爱的饮品，制作简单。

选择适合的小吃项目时，可以考虑自己的兴趣、技能以及目标市场。同时，注意卫生和食品质量，以吸引和保留顾客。希望这些建议能对你有所帮助，