赣县农校，即江西农业职业技术学院，主要开设的专业包括但不限于：

1. 农学类专业：如农学、园艺、植物保护、农业资源与环境、动物科学、动物医学、水产养殖等。

2. 工程类专业：如机械工程、风景园林、资源环境与城乡规划管理等。

3. 理科类专业：如生物工程、食品与营养、信息工程等。

4. 管理类专业：如经济学、管理学等。

5. 艺术类专业：如服装设计、电子商务、会计、计算机应用等。

6. 特设专业：如果蔬花卉生产技术、园林技术、畜牧兽医、宠物养护与经营、电子技术应用、电气运行与维护、模具制造技术、数控技术应用等。

学校注重实践教学，提供丰富的实习机会，以培养学生的实践能力和创新意识。