学习烤鱼的时间因人而异，取决于个人的学习能力、实践经验以及所选择的培训方式。以下是一些参考信息：

短期培训课程：多数情况下，烤鱼技术可以通过短期培训掌握，周期大约在 7到10天左右。

实践操作：除了理论学习，实践操作也非常重要。这包括杀鱼、腌鱼、烤鱼、配菜搭配、烹饪等流程，一般这些流程在 1-2个小时内可以完成。

秘制底料和酱料：熬制秘制红油和酱料可能需要较长的时间，通常需要 1天的时间。

个人差异：每个人的学习能力和经验不同，有些人可能 3天就能完全掌握，而有些人可能需要更长的时间，甚至达到 3个月到半年。

专业指导：如果选择参加专业的烤鱼培训中心，有国家级大师指导教学，可能 2-3天就能学会基本的烤鱼技术。

总结来说，如果你选择参加专业的培训课程，并且有充足的实践机会，通常在 3天到10天内可以学会基本的烤鱼技术。然而，成为一名熟练的烤鱼厨师，可能还需要更长时间的实践和技能提升