如果您想学习调酒，在南京有以下几个选择：

私人小酒吧

您可以尝试在私人小酒吧打工做学徒，这样可以在实践中学习调酒技术。

专业调酒师培训学校

南京腾飞调酒师培训学校：位于秦淮区集庆路215号。

南京欧米奇西点学校：属于中国东方教育集团，提供职业技能教育，包括调酒专业。

砌糖社调酒师培训基地：被一些学员认可，提供全面的调酒培训服务。

其他城市的学习资源

虽然南京可能没有最专业的调酒培训学校，但您也可以考虑其他城市的培训机构，如成都地平线调酒师培训基地。

在选择学校时，建议您实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、课程内容以及学费等信息。您还可以通过网络平台搜索学校评价，或者直接联系学校了解更详细的信息。