学习小吃技术，你可以考虑以下几个途径：

专业小吃培训学校

例如云南新东方烹饪学校提供中餐和西点专业，涵盖云南代表菜、民族菜、八大菜系等。

重庆新东方烹饪学院提供多种小吃技术，如钵钵鸡、烧烤、烤鱼等。

山东甄选小吃培训学校提供烧烤、炸鸡、麻辣烫等小吃技术培训。

地方特色小吃培训班

可以选择具有地方特色的小吃培训班，如学习肠粉技术去广东，学习灌汤包技术去天津等。

线上小吃培训课程

适合时间、距离有限或者希望灵活安排学习时间的学员，可以通过网络平台学习。

实体店学习

直接到小吃店实习或打工，可以实际接触到小吃的制作过程。

小吃技术网站、论坛

如配方街等特色小吃技术网站，可以找到不同的配方和教程。

选择学习小吃技术时，建议实地考察学校或培训机构，了解师资力量、教学设施、课程设置以及学员反馈，并尝试试吃或实操课程，确保学习到真正实用的小吃技术。同时，注意防范虚假宣传，选择有良好口碑的正规培训机构。