学习烤猪蹄技术，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

可以选择学校里的烹饪课程，通常提供多种口味和项目的选择，有老师亲自指导。

地方特色培训机构

例如成都蜀味缘、成都蜀妈等，提供特色烤猪蹄技术培训，包括独特的处理工艺和秘制酱汁配方。

在线学习平台

可以在网上搜索相关的烤猪蹄教程，学习正宗的制作方法。

烹饪培训班

如山东甄选等知名的烹饪培训机构，提供全面的烤猪蹄培训课程，注重实践教学。

直接到实体店学习

一些烤猪蹄店可能提供学徒机会，可以直接到店学习。

选择学习地点时，可以考虑培训机构的口碑、师资力量、课程内容、教学环境以及是否提供后续支持等因素。希望这些建议对你有所帮助，