山东艺术类专业主要包括以下几类：

1. 美术与设计类

2. 书法类

3. 舞蹈类

4. 音乐类

5. 播音与主持类

6. 表（导）演类

7. 戏曲类

山东艺术学院开设的专业有：

音乐表演

舞蹈表演

文化产业管理

绘画

雕塑

中国画

书法学

摄影

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以山东艺术学院或相关教育部门最新公布的数据为准。