在选择二级建造师的专业时，考生通常需要考虑自己的工作需求、个人兴趣以及就业前景。根据提供的信息，以下是二级建造师各个专业的简要分析：

水利水电工程

难度较高，但市场需求大，薪资待遇较好。

适合从事水利工程管理和施工管理工作。

市政工程

难度高，但证书含金量高，就业范围广。

适合从事市政公用工程企事业单位的施工技术与管理等工作。

机电工程

难度略高于建筑专业，但总体上难度较低。

适合从事机电一体化产品开发、制造、设备运行维护和管理等工作。

公路工程

考试人数较少，市场需求不如市政大。

适合从事公路工程建设行业的施工和监理工作。

矿业工程

市场需求量非常少，报考人数寥寥无几。

适合从事矿业相关的技术和管理工作。

建筑工程

考试难度较低，考试人数最多，但价格不是最高。

适合从事建筑施工企业的技术部门、监理公司、招投标公司的技术岗位等。

从行业需求和市场前景来看， 市政工程通常被认为是最好的专业，因为它不仅证书含金量高，而且就业范围广泛。然而，考生应根据自己的实际情况和兴趣做出选择。