开一家凉菜店的投资费用大致如下：

几千到一万元：

如果租用门店，费用较低，大约需要3到4千元。

六七千元：

如果只购买必要的设备和工具，如冰柜、推车、电子秤等，费用可以控制在六七千元。

800元到1500元：

包括工商注册、章子等费用。

350元：

如果选择加盟一个品牌，费用较低，大约需要350元。

9000元左右：

如果包括一辆电动三轮车、配套设施、调料和食材等，总费用不超过1万元。

8到12万元：

如果自己开设凉菜店，不包括品牌使用费，费用在8到12万元之间。

20万元到32万元：

如果选择加盟一个品牌，需要缴纳品牌使用费和代理费，开店资金在20万元到32万元之间。

建议

选择加盟品牌：如果希望快速开店并减少前期投入，可以选择加盟一个知名凉菜品牌，这样可以利用品牌的影响力和成熟的运营模式，降低风险。

自己开店：如果希望有更灵活的运营方式，可以选择自己开店，但需要自己负责采购食材、制作调料等，前期投入和运营成本相对较高。

根据自身情况选择：根据自身的资金情况和经营能力，选择最适合自己的开店方式。如果资金有限，可以考虑只购买必要的设备和工具进行摆摊；如果有足够资金，可以考虑租用门店或开设自己的凉菜店。