卤素菜是一种传统的中华美食，它利用各种蔬菜和豆制品，通过卤水进行烹饪，制作出具有独特风味的菜品。以下是一些常见的卤素菜品种：

1. 豆制品类：

卤香干

素素鸡

卤腐竹

卤千张卷

2. 海藻类：

卤海带

3. 菌菇类：

卤香菇

4. 根茎类：

卤土豆

卤藕

卤玉米

5. 豆类：

卤毛豆

卤花生

6. 其他蔬菜类：

卤竹笋

卤木耳

卤黄豆皮

卤青笋

卤菜通常可以分为红卤和白卤两大类，红卤中会加入糖色使食品呈现金黄色，而白卤则不加糖色，保持食品的原色。这些卤素菜风味多样，咸鲜可口，深受许多人喜爱