炖制羊排的时间通常取决于个人口味和炖煮火力。以下是一些基本的指导时间：

焯水：首先将羊排放入冷水中，大火煮开后继续煮2-3分钟，以去除血水和杂质。

慢炖：焯水后，将羊排放入清水或高汤中，加入适量的调料，用小火慢炖。这个过程一般需要1.5到2小时，具体时间根据羊排的大小和个人口感偏好调整。

炖煮：将处理干净的羊排放入炖锅中，加入清水或高汤，放入姜片、葱段、大蒜、香叶、八角等调料，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间通常为2至3个小时左右，以确保羊肉变得酥烂。

请根据您的具体情况和偏好调整炖煮时间。