在南京，如果您想学习制作小吃，以下是一些可供选择的培训机构：

南京食为先小吃培训机构

地址：江苏省南京江宁天元中路19号（地铁竹山路2号出口旁）

特点：提供丰富的实操机会，注重食品卫生与安全。

南京新东方烹饪学校

特点：专业的烹饪教育机构，教授传统及现代烹饪技能，包括营养学和食品安全管理。

南京旅游职业学校

特点：综合性职业学校，包含烹饪专业，注重理论与实践相结合的教学。

南京百勺味餐饮

特点：提供兰州拉面等多种小吃培训，有全国学员网络和资源。

顶正上海小吃培训学校

地址：江苏省南京市雨花台区玉兰路99号1栋2楼（明发商业广场，南京南站北广场）

特点：模拟科学经营环境，帮助学员学完后创业。

选择培训机构时，您可以考虑机构的教学质量、师资力量、课程设置、实操机会、学习环境和后续服务等因素。建议您实地考察或在线查询更多信息，以作出适合自己需求的选择。