在北京，有多家培训机构提供寿司制作课程，以下是一些推荐的寿司培训机构：

北京东方食艺培训学校

地址：

北京市西城区西直门内南小街国英园1号702室

交通：地铁2号线、4号线、13号线，以及808路、运通106路、电车105路等

日本料理留学中心

特点：

专业的师资团队，丰富的教学经验，完善的课程设置和就业指导服务

日本寿司学校

特点：

知名的寿司培训机构，提供从理论到实操的全方位培训

星宿世家寿司学校

特点：

专业的寿司制作培训，注重实操技能的培养

北京唐人美食培训学校

地址：

北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

交通：地铁7号线

朝阳区小红门城环城创意园校区

特点：

小班制教学，一对一指导，上门授课，提供就业服务

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和具体情况，选择有专业师资、丰富教学经验和良好口碑的机构进行学习。同时，您也可以考虑直接去料理店学习，这样可以在实践中更快地掌握寿司制作技巧。