在湖南，有多所高铁乘务专业学校，以下是部分较为知名和正规的学校列表：

1. 中南大学高铁乘务学院

位置：长沙市

特点：湖南地区较早设立的高铁乘务学院之一，具备完善的培训设施和师资力量。

2. 湖南高铁乘务学院

位置：株洲市

特点：湖南省唯一一所以高铁乘务培训为主的高等职业学院。

3. 湖南铁路职业技术学院

位置：衡阳市

特点：以铁路交通为特色的高等职业学院，开设有高铁乘务等相关专业。

4. 湖南外贸职业学院

特点：提供高铁乘务专业。

5. 湖南高速铁路职业技术学院

特点：专业包括高速铁路客运乘务。

6. 湖南铁路科技职业技术学院

特点：王牌专业为高铁乘务。

7. 湖南现代物流职业技术学院

特点：示范性高等职业学院，提供高铁乘务专业。

8. 长沙商贸旅游职业技术学院

特点：全日制公办普通高等学校，提供高铁乘务专业。

9. 湖南高尔夫旅游职业学院

特点：高铁乘务专业开设于旅游管理学院。

10. 长沙航空职业技术学院、张家界航空职业技术学院

特点：提供高铁乘务专业。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的招生政策、专业设置和学费等信息，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息