福建省的自考专业非常丰富，涵盖了多个学科领域，包括但不限于：

1. 经济管理类：

经济学

管理学

会计学

市场营销

人力资源管理

2. 文学与艺术类：

汉语言文学

外国语言文学

新闻传播学

艺术设计

3. 工程技术类：

电子信息工程

计算机科学与技术

土木工程

机械设计制造及其自动化

4. 法学与政治学类：

法学

政治学与行政学

社会学

5. 医药卫生类：

临床医学

护理学

药学

医学影像学

6. 农学类：

农业资源与环境

农业经济管理

农业工程

7. 教育学类：

教育学

学前教育

特殊教育

8. 其他专业：

应用心理学

工商管理

国际贸易实务

电子商务

旅游管理

新闻学

英语

商务英语

小学教育

商务管理

金融管理

行政管理

考生可以根据个人的兴趣、专业前景和就业率进行合理选择。