鲁东大学的专业设置较为全面，根据不同的评价标准和时间点，其王牌专业和优势专业有所不同，但总体来说，以下专业被多次提及作为鲁东大学的优势专业：

外国语言文学：

在教育部评级中获得了C级评分，位列全国前50%~60%。

工程学、化学、材料科学、环境与生态学、农业科学、植物学与动物学：

这些学科在ESI全球排名前1%。

水利工程：

入选省属高校“高”等级别。

中国语言文学类、英语、教育学、心理学类、教育学专业：

这些都是鲁东大学比较好的专业，历史悠久。

汉语言文学、数学与应用数学、化学、生物科学、计算机科学与技术：

在学术和就业方面表现优异。

会计专业：

在鲁东大学也是一个有优势的专业。

生物科学、历史学、旅游管理、生物工程、法语、电子信息科学与技术、信息管理与信息系统、生物技术：

这些专业也被认为是鲁东大学的强项。

美术学专业（师范）：

作为鲁东大学的王牌专业之一，在胶东地区创建较早的艺术院系之一。

其他专业：

如地理科学、小学教育、体育教育、物理学等专业也被视为鲁东大学的优势专业。

请注意，专业的优势可能会随着时间和评价标准的变化而有所调整，建议关注鲁东大学官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的排名和数据