在茂名，如果您想学习制作蛋糕，以下是一些您可以考虑的选项：

面包店和蛋糕店

一些面包店和蛋糕店可能会提供学徒机会，但这种情况可能不常见。

专业烘焙培训机构

茂名化州西点咖啡学校提供奶油蛋糕培训。

酷德烘焙学院提供西点、烘焙、蛋糕、咖啡、甜品、奶茶培训。

广州新东方烹饪学校（茂名校区）提供西点烘焙一年制培训班。

茂名市烘焙培训学校、茂名市烘焙艺术学校、茂名市欧式烘焙培训中心都是提供烘焙技能培训的机构。

DIY蛋糕店

沃尔玛附近的翠园蛋糕店提供DIY蛋糕服务。

文化广场的广场南路处的翠园也提供蛋糕DIY。

学校课程

苏州王森艺术蛋糕学校提供不同长度的烘焙课程，包括饼店创业班和甜品蛋糕师中专班等。

劳动局免费培训

茂名劳动局定期提供免费的烘焙培训。

建议您根据个人情况和兴趣，选择合适的课程或学校进行学习。同时，您可以直接联系这些机构了解更多详情和报名信息