学习甜品成为学徒的时间长度取决于多个因素，包括个人学习能力、师傅的指导质量、学习环境、以及你希望达到的技能水平。以下是一些概括性的信息：

基础入门

如果目标是了解整个烘焙体系，可能需要1到3个月的时间。

如果希望辅助上手制作面包、蛋糕、裱花和慕斯等，大概需要3到6个月。

短期课程

如果只是学习自用，可以选择短期班，通常1到3个月。

开店准备

如果计划开个普通的甜品店，一般学习三个月左右即可。

如果想开设更高端的店铺，可能需要一年到三年的时间。

具体技能

学习蛋糕裱花可能需要半个月到一个月，烘焙约一个月。

学习制作生日蛋糕，快的约3个月，慢的约6个月。

合同与学习期限

在蛋糕店当学徒通常需要签订劳动合同，合同期限通常在两年以上，学习时间也在此基础上。

专业化学习

报名专业的甜品培训班，如安徽新东方，可以提供系统的学习体验。

个人因素

学习烘焙是一个打牢基础的过程，熟练的烘焙师通常需要至少几年的学习和实践。

请根据你的具体情况和目标来选择合适的学习路径和时间安排。