烘焙工作通常包括以下几个方面：

日常运营和管理：

协助主管完成烘焙面点档口的日常运营和管理工作，保证每日正常运作。

产品品质管控：

负责烘焙面点产品的品质管控和新品研发。

卫生与安全：

检查工作岗位的卫生和安全工作，确保符合相关标准。

协助主管工作：

协助主管安排员工完成档口工作，并严格遵从操作规范及质量要求。

设备维护保养：

监督检查烘焙设施设备的维护保养，库房及物料管理。

产品研发制作：

负责甜点、蛋糕等产品研发、加工及制作、试制、上市，协助新品上架。

清洁厨具：

负责厨具的清洁，并将剩余的食材妥善保存。

质量与卫生：

对甜点质量负责，保证厨房符合卫生和安全要求。

工序步骤：

认真对待厨房每一个工序步骤，每日物品盘点。

设备维护保养：

自觉维护、保养厨房设备及用具。

完成上级布置的各项工作：

确保完成上级分配的所有任务。

此外，烘焙师还可以选择成为产品研发员、烘焙顾问、烘焙导师或教练，甚至自主创业开设自己的烘焙店或私房烘焙。