在长沙学习臭豆腐的地方有以下几个推荐：

火宫殿：

虽然火宫殿一般不教臭豆腐制作，但它是长沙非常著名的美食地标，你可以在这里了解臭豆腐的文化背景和市场情况。

长沙新东方烹调学院：

学院里有50多岁的老师傅，手艺正宗，可以学习到正宗的臭豆腐制作技术。

长沙中华小吃培训中心：

位于井湾子南，提供正宗的臭豆腐培训，师傅一对一教学，包学包会。

长沙星沙湘味轩：

开设臭豆腐培训班，老师会毫无保留地传授臭豆腐制作配方和操作手法。

红星鹏飞厨师培训学校：

位于长沙，提供专业的臭豆腐技术培训，联系人为唐老师，可以通过电话或微信联系。

根据以上信息，建议你可以选择适合自己的培训机构进行学习。如果对正宗性有较高要求，可以考虑长沙新东方烹调学院或长沙中华小吃培训中心。如果希望更深入地了解臭豆腐的制作和市场情况，火宫殿也是一个不错的选择。