地锅鹅的制作方法如下：

材料准备

老鹅1只（约2kg）

海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量

制作步骤

准备老鹅：

将老鹅洗净，斩成块，沥干水分。

炒香配料：

沙锅上火，放入豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒和其他香料，老鹅煸至鹅皮紧缩，倒入啤酒。

炖煮：

加入足够的水，大火烧开，倒入沙锅内，放入冰糖、酱油，用中火煨至老鹅烂熟。

调味收汁：

拣去香料，加入精盐、味精、鸡精调味，收汁至适宜的浓稠度即可出锅。

小贴士

根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量。

炖煮过程中，保持火候稳定，以使老鹅充分吸收汤汁，达到酥烂的口感。

请根据以上步骤尝试制作地锅鹅，享受美食的乐趣