安徽医学学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 临床医学

2. 精神医学

3. 儿科学

4. 医学影像学

5. 眼视光医学

6. 预防医学

7. 口腔医学

8. 妇幼保健医学

9. 康复治疗学

10. 麻醉学

11. 医学检验技术

12. 医学影像技术

13. 卫生检验与检疫

14. 药学

15. 护理学

16. 公共卫生与管理

17. 生物医学工程

18. 护理

19. 助产

20. 中药学

21. 医学信息管理等

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网或最新公布的数据为准