河南单招最吃香的学校包括：

郑州铁路职业技术学院：

以铁路相关专业著称，毕业生就业方向主要面向铁路局、地铁运营公司等大型国企单位。

黄河水利职业技术学院：

以水利水电等专业为主，毕业生多就业于水利局、运营公司等。

郑州电力高等专科学校：

以电力、动力等专业为特色，毕业生主要面向电厂、国家电网等。

河南经贸职业学院：

商科类专业为主，同时涵盖多个学科，毕业生就业率高且稳定。

河南工业职业技术学院：

国家“双高计划”建设单位，专业设置全面。

焦作大学：

建筑专业在河南省排列在前几位，毕业后就业前景良好。

安阳学院：

提供多个学科门类教育，包括文学、理学、工学等。

黄河交通学院：

以交通运输人才培养为特色，位于郑州市。

商丘学院：

提供全日制普通本科教育，涵盖多个学科门类。

郑州旅游职业学院：

开设多个高职专业，其中包括中央财政支持的重点建设专业。

以上信息基于最近的数据更新，但请注意，每年的情况可能会有所变化，建议在做决定前进一步核实最新的招生信息和就业数据